ざくざくビスケット
全粒粉だけでつくるざくざくなビスケットを作りました！
焼く前～。
焼き上がり～。
今回はこの本を参考に作らせて頂きました！
大好きな本！ バターとオイル、それぞれで美味しいクッキーやビスケットのレシピが載っています。
今回、オイルの方で、ざくざくビスケットを参考に作らせて頂いたのですが。。。。。。。
これは、私のお菓子の腕の問題かもしれないので絶対ではないのですが。。。
記載されている全粒粉とオイルの分量で作ると、水、はちみつも入れるのでどうしてもゆるい生地が出来てとてもじゃないけど、生地を切って天板に広げる事などできない。。。。。
今回は仕方なく、そのままつなげて焼くと、焼いてるそばから油で生地は入れた切れ目など消え失せ、一つに。。。。。
仕方ないので今回は、焼いている途中の柔らかいうちに生地に切り込みを入れて切り離し、焼きました。。
あまりにもおかしい、と思い、本で、同じざくざくビスケットの展開レシピで色々なビスケットが載っているのを見ていたところ、生地の材料は同じで、中にいれる具材がピスタチオとホワイトチョコという展開系の別のざくざくビスケットのレシピがあり。。
でも、そのレシピはオイルが20g少なく記載されており。。。。。
憶測ですが、ざくざくビスケットに関しては20gオイルをマイナスするのが本当のレシピじゃないかなあ・・・と。
他の展開系のざくざくビスケットもオイルがやはり多く。。。。そのまま作るとちょっと大変。。。
同じ事が、この本のオイルで作るショートブレッドも起こりまして。。。。
おかしい、オイルが多すぎてまとまらない、本当にこの分量か？と、迷い、同じ桑原奈津子さんが出している別の本をチェックしてみると、その本は粉に対して、オイルがこれまた20g少なく記載されており。
試しに、20gマイナスで作るととてもうまくいきました。
これは本の記載ミスか？と一生懸命、ネットでどこかに訂正や、この本で作った一般の人の話はないかと探したのですが見当たらず。。。。。私が初版を買ったので、後に出たものは訂正されているとか・・・？
でもやっぱり、個人的には、このままの分量では生地がまとまらないので、上に書いたような分量で作っています。。。。
私の力不足かもしれないけど、これはきっと違う。。。。。
クレームをつけたいのではなくて、同じ本で困ったことになっている方の参考になればと。。。。。。
一生懸命作ってうまくいかないと悲しいもんね。。。。。
ではではおやつタイム～。
美味しい！
全粒粉100％のビスケット作るの初めて！
その名の通り、本当にザクザク～。
皆様も是非～。
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