塩糖水漬けレシピ
一昨日、新鮮でお安いブリが手に入ったので衝動買い。
でも、その日の晩ごはんの材料は既に用意していたので、保存させるために塩糖水漬けにする事にしました。
参考にさせて頂いたのはこの本！
上田淳子さんの 『塩糖水漬けレシピ』
。。。。。。。。。出版社からのコメント。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
塩と砂糖と水だけでパサつきがちな
肉や魚がふっくらジューシーに!
いいこと尽くめの魔法の調理法
特別な材料は一切なし! 驚くほど簡単で美味しい! 魔法の調理 “塩糖水漬け”
パサつきが気になる鶏むね肉、加熱すると固くなる豚肩ロース肉、
臭みとパサつきが気になる白身魚などが塩と砂糖と水を混ぜた液体に漬けるだけで、
驚きの美味しさになります。
さらに、冷蔵保存で2~5日鮮度をキープ、
冷めてもやわらかい、臭みがとれる、といいこと尽くめ。
ほんのり塩味がつくだけなので、和・洋・中の様々な料理へと展開できるのも嬉しいポイント。
手作りハムやツナなどの作り方も紹介されているので、週末の作り置きにも役立ちます。
食材の買い出しを週末にまとめて行う方でも、魚や肉を土日にささっと塩糖水に漬けておけば魚は2〜3日、肉は4〜5日キープできるとのこと。
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・・・・・・・・・魅力的ですな。。。。。
実際、本を見てあれもこれもと漬けてみたのですが全部美味しい。
個人的には豚ロースとトリムネ肉が好き。
本に載っているレシピも定番ものもそれ以外も全部美味しい。
週末買い物に出たく無い時や美味しい素材が売っていて買いたいけど、すぐには食べない、という時に大活躍している本です！
今回は本の中から作ったのはコチラ。
ぶりのハーブ焼き。
美味しい！
塩糖水にハーブを加えて漬け込んだものをオーブンで焼いています。
ハーブが効いてて、塩加減もバッチリで良い感じ～。
皆様も是非～！
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