野菜の揚げびたし
実家よりスイカをくれるとの連絡が。
嬉しい！
・・・でもきっと他にも野菜をくれるので冷蔵庫にスイカ＋野菜を入れるスペースを作らねば・・・！
オクラ・ナス・インゲン・かぼちゃ・ピーマンを消費すべく、今回は野菜の揚げびたしを作ることに。
まずは出汁作り～。
鰹出汁に醤油、みりん、砂糖で麺つゆ位の味付け。生姜はたっぷりすりおろしを入れました。
あとは素揚げした野菜を熱いうちに漬け込むだけ。
出来上がり～。
素揚げといえど、揚げ物なので達成感ハンパなし。
少し濃ゆめの味付けになるかな～と心配したのですがちょうどよく、美味しく出来ました。
今回はこの本を参考に作らせて頂きました。
肉、魚、野菜、乾物、卵、豆・大豆加工品、タレ・ソース、とジャンル別に色々な常備菜がのっていてどれも美味しそう。
常備菜作ろうかな～と言う時に心強い1冊です！
しかし、野菜を上手に食べきるって難しい～。
レパートリーを増やさねば。
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